Recette Tajine d'agneau au citron confit et aux olives

Publié le 01 Décembre 2006 par Rédaction Medisite
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Temps de préparation: 

10 minutes

Temps de cuisson: 

01h45
Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Tajine d'agneau au citron confit et aux olives

800 g d'agneau dans l'épaule, 2 citrons confits, 2 oignons, 2 cm de gingembre frais, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre.

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Préparation pour Tajine d'agneau au citron confit et aux olives

Coupez la viande en cubes. Epluchez et hachez les oignons. Coupez les citrons confits en petits morceaux. Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles avec un couteau économe.Versez l'huile d'olive dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'agneau en mélangeant pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons, le gingembre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure 30. Ajoutez enfin le miel, les olives et les dés de citron confit, couvrez et prolongez la cuisson pendant 15 minutes. Versez dans un plat de service et saupoudrez de coriandre ciselée. Servez bien chaud.

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