Note:
Difficulté:
Très facile
Budget:
Bon marché
Ingrédients pour Selle d'agneau à la Richelieu
1 selle d'agneau; 6 tomates; 275 gr. champignons; 6 artichauts; duxelle; madère; 6 laitues
Préparation pour Selle d'agneau à la Richelieu
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La selle se fait rôtir, selon la règle, ou mieux poêler et on déglace au madère. On garnit la selle avec des tomates farcies, champignons et fonds d'artichauts également farcis à la duxelle, laitues braisées et pommes nouvelles. La sauce est une demi-glace très légère dans laquelle on a ajouté le déglaçage au madère.
