Saucisses en matelote

Préparation pour Saucisses en matelote

Faites cuire, dans du beurre, de l'oignon émincé avec du vin rouge, un peu d'eau, sel, poivre, 1 feuille laurier. Mettez, dans cette sauce réduite, des saucisses plates revenues vivement à la poêle ; faites cuire le tout à petit feu ; terminez, avec une pincée de câpres hachées menu avec des filets d'anchois, des croûtons frits au beurre, une pointe de vinaigre. Servez chaud.