Salade de melon du Quercy et d'avocat au magret fumé

Ingrédients pour Salade de melon du Quercy et d'avocat au magret fumé

½ de melon, 2 avocats, 120 gr de tranches de magret de canard fumé, 40 gr de pignons de pin, 50 gr de mesclun, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation pour Salade de melon du Quercy et d'avocat au magret fumé

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
Retirez l'écore et les graines du melon du Quercy, taillez-le en tranches.
Epluchez l'avocat, taillez-le en tranches également.
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de balsamique, le sel et le poivre dans un bol.
Répartissez la salade dans le fond de 4 assiettes calottes. Disposez les tranches de melon du Quercy, d'avocat et de magret fumé dessus. Parsemez de pignons de pin grillés. Nappez le tout de vinaigrette et dégustez aussitôt.

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Une recette proposée par Le melon du Quercy