Saint-Jacques au sésame, asperges rôties

Ingrédients pour Saint-Jacques au sésame, asperges rôties

1 botte d'asperges vertes
30 g de beurre doux
2 cl d'huile d'olive
2 g de piment d'Espelette
18 noix de Saint Jacques
2 cl de Saké
4 cl de sauce Soja
6 pincées de sel fin
50 g de graines de sésame blanches
3 cl de vinaigre de riz

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Vous pouvez tailler à l'aide d'une mandoline de fines lamelles d'asperges puis les faire mariner quelques minutes dans de l'huile de sésame. Disposez ensuite les Saint-Jacques par-dessus.

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