Recette Raie à la Sainte-Menehould

Publié le 30 Novembre 1999 à 0h00 par Rédaction Medisite

Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Raie à la Sainte-Menehould

750 grammes raie, 2 francs ; lait; beurre; 2 œufs pour la rémoulade; câpres

Préparation pour Raie à la Sainte-Menehould

Mettez, dans une casserole, un quart de litre de lait, avec un morceau de beurre manié de fleur de farine. Ajoutez des rondelles d'oignons, un bouquet garni, une gousse d'ail et une forte pincée d'épices. Remuez le tout jusqu'à ébullition et placez-y, pour cuire à petit feu, une aile de raie bouclée ; retirez-la ensuite ; passez-la, à deux reprises, en la trempant chaque fois dans du beurre fondu ; faites-la griller sur un feu doux et foncez le plat sur lequel vous la servez avec une sauce rémoulade aux câpres.

Ingrédients: 

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