Recette : Purée de tomates

Ingrédients pour Purée de tomates

6 tomates; 125 gr. beurre; légumes

Préparation pour Purée de tomates

Coupez en quartiers 6 belles tomates, retirez-en l'eau et les pépins et faites-les cuire dans une casserole, avec beurre, poivre, sel, un oignon émincé, laurier et thym. Mouillez avec du bouillon et faites réduire. Passez au tamis de soie cette pulpe ; remettez sur le feu avec du beurre et un peu de farine, si c'est nécessaire, et servez ensuite des saucisses grillées, du veau, du poulet, du thon frit, etc.