Poulet en cocotte ordinaire

Préparation pour Poulet en cocotte ordinaire

Même procédé que ci-dessus. Ajouter à moitié cuisson des pommes de terre, des fonds d'artichauts coupés en quatre et passés au beurre, des petits oignons glacés, et, au moment de servir, une fois découpé et remis dans l'autre cocotte, une fondue de tomates que vous faites, en les faisant blanchir pour enlever la première peau ; les couper en deux, les purger, les couper grossièrement, les faire cuire dans du beurre noisette, avec assaisonnement ; et, au dernier moment, ajouter persil et une échalote hachée.