Note :
Préparation pour Porc frais aux poireaux
Mettez, dans une casserole, une rasade d'huile avec une gousse d'ail très finement taillée ; faites chauffer, ajoutez aussitôt une belle tranche de filet de porc préalablement salée et poivrée. Faites revenir la viande des deux côtés, ajoutez un verre de vin blanc sec et autant de purée de tomates. Couvrez et laissez cuire vingt minutes, à petit feu.D'autre part, épluchez et coupez, en petits morceaux, six poireaux. Retirez de la casserole votre morceau de filet, et faites cuire cinq minutes dans ce jus, les poireaux, en couvrant la casserole. Remettez ensuite le filet sur les poireaux, goûtez et achevez la cuisson sans remettre le couvercle.
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