Petits pois au lard ou au jambon

Ingrédients pour Petits pois au lard ou au jambon

1 litre petits pois; 125 gr. lard; jambon

Préparation pour Petits pois au lard ou au jambon

Faites un roux léger ; passez-y du lard de poitrine ou du jambon coupés en gros dés ; mouillez avec du bouillon, ajoutez vos petits pois fraîchement écossés, avec un bouquet de persil, ciboule, sel et poivre ; faites cuire, à petit feu, et servez tel que, ou comme garniture d'une entrée de viande ou de volaille.