Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour Mousseline de poireaux à la crème
1 kg de poireaux ; 1 cube de bouillon de volaille ; 300 g de crème fleurette ; 20 g de beurre ; sel, poivre
Préparation pour Mousseline de poireaux à la crème
€ Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
€ Versez sur le cube un demi litre d'eau très chaude et faites-le dissoudre.
€ Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les poireaux, ajoutez du sel, du poivre et le bouillon. Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Egouttez les poireaux.
€ Mixez les poireaux avec la moitié de la crème, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez le reste de crème. Servez très chaud.
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