Entrecôtes à la julienne
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Entrecôtes à la julienne
Sautez vivement au beurre vos entrecôtes, faites-les braiser avec oignons, carottes, gros poivre, thym, laurier, persil, ajoutez un demi-verre vinaigre, faites réduire ; ajoutez une cuillerée de farine, un verre de double crème aigre, un peu de glace de viande. Lorsque la sauce est cuite, passez à l'étamine. Faites une julienne avec carottes, navets et oignons ; ajoutez le tout à la sauce à la crème, avec quelques minces filets d'anchois et faites braiser.
Sources :
MG
