Recette : Cardons à la Grecque

Ingrédients pour Cardons à la Grecque

1 jeune cardon 250 gr. épaule de mouton; riz; beurre; tomates

Préparation pour Cardons à la Grecque

Préparez votre cardon à l'ordinaire ; quand il est cuit, égouttez les morceaux et, à l'aide d'une poche, garnissez l'intérieur et chaque morceau d'une farce composée de chair crue de mouton et d'oignons revenus au beurre, d'une poignée de riz crevé au bouillon. Arrosez vos cardons farcis de bon jus ou consommé ; recouvrez-les d'un papier beurré et faites braiser, une petite heure à four modéré, en tenant arrosé. Servez avec une sauce tomate légère.