Blanc et noir de risotto aux calamars

Ingrédients pour Blanc et noir de risotto aux calamars

1 gousse d'ail
50 g de beurre doux
2 gros calamars de 450 g
1 L d'eau
50 g de farine de blé
4 cl d'huile d'olive
1 oignon(s)
50 g de parmesan
6 tours de moulin à poivre
350 g de riz carnaroli
6 pincées de sel fin
10 cl de vin blanc sec
1 sachet d'encre de seiche

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