Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
Istock
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
32 minutes
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Difficile
Budget :
Cher
Saisons :
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
6
Ingrédients pour Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
1 carotte
10 cl de crème liquide entière
1 lobe de foie gras de canard
3 cl d'huile de truffe blanche
1 oignon
48 feuilles de pâte à raviole
3 branches de persil plat
6 tours de moulin à poivre
200 g d'ailerons de poulet
6 pincées de fleur de sel
10 g de gros sel
1 oeuf pour dorure
1 arômate : ail, thym, laurier
5 g de poivre en grain
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Vous pouvez réaliser ces ravioles à l'avance en les conservant au réfrigérateur, bien à plat dans un torchon légèrement humide.
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