Pintade braisée
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Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Ingrédients pour Pintade braisée
1 pintade; foies divers; 1 truffe; lard; 60 gr. jambon
Préparation pour Pintade braisée
Ayez une pintade jeune, un peu grasse ; videz-la et troussez-la. Préparez une farce avec un peu de foie de veau et quelques foies de volaille, 60 gr. de jambon et un peu de truffe ; assaisonnez et garnissez l'intérieur de l'oiseau ; piquez-la de lard fin et cuisez-la dans une casserole foncée de lard, carottes, oignons et thym ; mouillez avec du bon vin blanc, et faites réduire ; arrosez encore de bouillon et faites achever la cuisson, pendant 1 h. 1/2, à très petit feu ; passez la sauce et servez très chaud.
Ingrédients
Sources :
MG
