Curry rouge thaï aux crevettes

Ingrédients pour Curry rouge thaï aux crevettes

700 g de crevettes crues décongelées décortiquées
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
1 cuil. à soupe de nuôc mam
2 cuil. à café de gingembre râpé
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe de sucre de canne roux
1 bouquet de coriandre fraîche
Quelques feuilles de citron vert (lime)
1 bouquet de basilic thaï

Préparation pour Curry rouge thaï aux crevettes

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok, puis y faire revenir peut-être en deux ou 3 fois les
crevettes si la cocotte n'est pas assez grande.
 

Retirer les crevettes avec une écumoire et réserver.
 

Faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, l’ail et le gingembre, remuer constamment avec une cuillère en bois.
 

Délayer la pâte de curry. Verser le lait de coco en plusieurs fois, toujours en remuant. Ajouter le sucre de canne, le nuôc mam et les feuilles de citron (lime).
 

Laisser cuire 10 minutes à feux doux, sansd ébullition. Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 5 mn.
 

Avant de servir, parsemer le curry de coriandre et basilic thaï hachés.