Côtes de veau en papillotes
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Côtes de veau en papillotes
Ayez 6 côtelettes de veau courtes et bien parées, faites-les revenir au beurre. Préparez, d'autre part, une duxelle de champignons hachés mélangée d'un peu de jambon et de trois cuillerées de tomate en purée. Taillez en cœur 6 feuilles de papier huilées ; étalez sur un côté une couche de duxelles, puis une lame de jambon, placez sur ce dernier une côtelette sautée, recouvrez-la d'une tranche de jambon et de duxelles. Repliez chaque côtelette ainsi préparée, dans son papier, en le plissant tout autour, et mettez dix minutes à four chaud, pour les servir, avec une sauce demi-glace légèrement tomatée.
Sources :
MG
