Civet de lotte
Autre
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Facile
Budget :
Budget moyen
Saisons :
Printemps (avril, mai, juin)
Eté (juillet, août, septembre)
Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)
Combien de personnes :
4
Ingrédients pour Civet de lotte
100 g de dés de lardons nature dégraissés
1 oignon
600 g de lotte désossée sans la peau (soit 4 morceaux)
20 cl de vin rouge
20 cl de fond de veau réhydraté
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation pour Civet de lotte
Peler et émincer l'oignon. Le faire chauffer à sec (sans matière grasse) avec les lardons dans une poêle antiadhésive bien chaude.
Ajouter la lotte, et la faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter le vin rouge. Le laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de veau. Laisser mijoter à petits bouillons environ 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Saler et poivrer à convenance.
Nos suggestions pour Civet de lotte
Ce plat est excellent accompagné de galettes de polenta
Marmitonnage nous propose sa recette de Civet de lotte
Sources :
Recette proposée par marmitonnage
