70 glaces testées par 60 Millions de consommateurs : celle-ci est la meilleure pour la santé (et la ligne) !
Les rayons des glaces sont pris d'assaut ! Normal, vu les conditions climatiques que la France connaît ces dernières semaines. Mais toutes ne se valent pas sur le plan nutritionnel. L’enquête publiée par le magazine 60 Millions de consommateurs s'est penchée sur soixante-dix références vendues en supermarché, révélant des compositions parfois très inquiétantes. Avant de fondre pour votre parfum préféré, voici les éléments à vérifier pour allier plaisir, ligne et santé.
Constat alarmant : des produits ultratransformés dans nos congélateurs
L'enquête de 60 Millions de consommateurs souligne une explosion préoccupante du nombre d'ingrédients dans les glaces actuellement vendues en supermarché. Les versions industrielles comptent de 20 à plus de 30 composants, contre une dizaine à peine pour les préparations artisanales classiques. Les fabricants recourent massivement au foisonnement, une technique consistant à injecter une grande quantité d'air pour réduire les coûts de production. Résultat, une glace industrielle pèse environ 500 grammes par litre, soit près de la moitié du poids d'un équivalent artisanal. Par ailleurs, les matières premières nobles comme la crème fraîche sont souvent remplacées par des alternatives bon marché. Vous trouverez ainsi fréquemment des huiles de coprah ou de coco, de l'amidon de maïs et de la farine de froment.
Bâtonnets sorbets aux fruits rouges : les seuls rescapés du test
Au milieu de cette offre globalement médiocre, les bâtonnets sorbets aux fruits rouges se distinguent. Des marques comme Naïce, Picard, Carrefour, Adélie ou À la Mère de famille affichent une composition exemplaire avec seulement 3 à 4 ingrédients, précise encore 60 Millions de consommateurs. Les meilleures références intègrent jusqu'à 60 % de purée de fruits, de quoi proposer une véritable alternative aux autres produits, parfois sans aucun additif. Nutritionnellement, cette catégorie est ainsi la plus vertueuse de l'analyse, avec un Nutri-Score souvent noté B ou C. En revanche, le magazine pointe du doigt certains mauvais élèves : les célèbres Mr. Freeze ne contiennent aucune trace de fruit véritable, tandis que les glaces Oasis reposent uniquement sur des jus concentrés.
Cônes et bâtonnets au chocolat : les pièges riches en sucres et en graisses
Les cônes façon sorbet cachent bien leur jeu sous leur apparence fruitée. Ils affichent des taux de sucre records, couvrant parfois la moitié des apports journaliers recommandés. En cas de nappage au chocolat un seul cône peut engloutir jusqu'à 40 % des apports quotidiens en sucres et augmenter drastiquement la part de graisses saturées. À titre d'exemple, la glace Extrême citron et framboise cache à elle seule 12 sources de sucres différentes. De leur côté, les cônes vanille-fraise ou chocolat utilisent massivement des huiles végétales, apportant 22 à 28 % des acides gras saturés déconseillés pour votre santé cardiovasculaire.
Glaces : quels risques liés aux additifs et substances chimiques ?
Quatorze références, dont le Magnum Classic et le Raffaello, contiennent des carraghénanes (E407 et E407a). Ces stabilisants sont actuellement suspectés d'augmenter le risque de cancer du sein. L'alerte concerne également les colorants caroténoïdes (E160). Selon une étude Inserm parue en mai 2026, ces derniers sont associés à un risque accru de diabète de type 2 et de différents cancers. Le triste record du test est attribué à un cône de la marque Thiriet, qui cumule jusqu'à 11 additifs différents, incluant des émulsifiants problématiques pour la flore intestinale.
Barres glacées : le bonnet d'âne nutritionnel
Plus encore que toutes les autres références citées, les déclinaisons des grandes marques de confiseries comme Kinder ou Raffaello proposent des glaces dont la concentration en sucre est édifiante, atteignant parfois un tiers du poids total du produit fini. Avec une moyenne de 23 composants, ces barres glacées s'inscrivent directement dans la catégorie des aliments ultratransformés. La présence massive de graisses saturées et de sucres rapides leur vaut d'ailleurs un Nutri-Score E systématique. Le bon geste avant de fondre pour une glace ? Lisez attentivement les étiquettes avant de mettre dans le panier et privilégiez toujours les listes d'ingrédients les plus courtes.