Sauce demi-glace
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Sauce demi-glace
C'est une sauce qui peut remplacer la sauce chaufroid qu'on n'emploie guère que dans la haute cuisine.Faites un bon roux brun au bouillon, que vous faites réduire à un quart de litre ; ajoutez du jus de rôti, un verre de madère, et faites réduire, pour obtenir une sauce assez épaisse.
Sources :
MG
