Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de réfrigération :
Saisons :
Ingrédients pour Verrine de mousse de saint-jacques sur lit de saumon
400g de noix de saint-jacques
3 blancs d'oeuf
3 tranches de saumon fumé
200g de crème fraîche épaisse
Un peu d'ail et de persil hachés
1 noisette de beurre
Jus de citron
Sel et poivre
Préparation pour Verrine de mousse de saint-jacques sur lit de saumon
Faire revenir les noix de saint-jacques dans le beurre avec un peu d'ail et de persil suivant les goûts.
Une fois cuites, les passer au mixeur en y ajoutant la crème et assaisonner.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux noix de saint-jacques.
Arroser les tranches de saumon du jus de citron puis les couper en lamelles fines. Les déposer au fond de chaque verrine. Ajouter la mousse de saint-jacques puis mettre au frais pendant 1 heure avant de déguster.
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