Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Tendance :
Ingrédients pour Tomates au sel à l'ancienne
750 g de tomates environ ; 100 g de gros sel
Préparation pour Tomates au sel à l'ancienne
Choisissez des petites tomates pas trop mûres. Enlevez la queue, lavez-les et les piquez-les en 5 ou 6 endroits avec une grosse aiguille.
Faites-les blanchir 2 min dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les, puis mettez-les en pot en tassant bien.
Faites bouillir 1 l d'eau avec le sel, arrosez les tomates de cette saumure, puis couvrez avec un torchon. Vous pouvez consommer ces tomates à l'ancienne au bout de 3 à 4 semaines.
Utilisez-les en potage en sauce ou crues. Avant de les consommer, faites-les dessaler dans plusieurs eaux.
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