Note :
Temps de préparation :
Saisons :
Ingrédients pour Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine
225 g de chocolat noir, 50 g d'amandes éffilées, 250 g de framboises, 3 oeufs, 30 g de sucre glace, 100 g de beurre doux, 100 g de sucre semoule.
Préparation pour Terrine de chocolat au coeur de framboise et nougatine
Pour la nougatine : faire fondre le sucre à sec dans une poêle, puis ajouter les amandes effilées. Verser ensuite le tout sur une feuille de silicone, étaler au rouleau et laisser refroidir.
Séparer le blanc du jaunes des œufs. Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre glace pour les blanchir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis verser sur le mélange jaunes/sucre glace. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent.
Verser l'appareil chocolat à mi-hauteur d'une terrine recouverte d'un papier film. Disposer les framboises au milieu, puis parsemer d'éclats de nougatine. Verser de nouveau l'appareil au chocolat puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, ou quelques heures au congélateur.
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Crédit photo et recette : © L'atelier des chefs
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