Recette Suprême de pintade farci forestière

Publié le 01 Décembre 2007 par Rédaction Medisite
Publicité

Note: 

Aucun vote pour le moment

Temps de préparation: 

30 minutes

Temps de cuisson: 

30 minutes
Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Suprême de pintade farci forestière

4 poitrines de pintade (filet + os de l'aile), 2 escalopes de poulet, 2 carottes, 250g de champignons des bois (frais, surgelés ou en conserve), 250g de champignons de paris, 20cl de fond de veau, 40cl de creme fraîche, 10cl de vin blanc sec, 2 blancs d'oeufs, 30g de beurre, 5cl d'huile

Publicité

Préparation pour Suprême de pintade farci forestière

Eplucher et tailler les carottes en fins dés. Cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Cuire dans du beurre les champignons des bois. Mixer les escalopes de poulet avec 20 cl de crème et 2 blanc d'oeufs, y incorporter les champignons et les dés de carottes.

Publicité

Répartir ce mélange sur les filets de pintades et refermer. Cuire 10 minutes à la vapeur.

Après la pré-cuisson à la vapeur faire revenir la pintade dans une cocotte avec de l'huile. Apres une dizaine de minutes ajouter les 250g de champignons emincés, le vin blanc, les 20cl de crème et le fond de veau. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Découper les poitrines en tranches. Servir

Nos suggestions pour Suprême de pintade farci forestière

Servir de préférence avec des tagliatelles et des légumes verts croquants.

Ingrédients: 

Plus de recettes : 

Recevez toute l'actualité chaque jour GRATUITEMENT !
X