Sauce Vincent

Préparation pour Sauce Vincent

Plongez dans de l'eau bouillante que vous mettez dans un petit poêlon en cuivre, une poignée de cresson, autant de cerfeuil, de feuilles d'oseille, de pimprenelle et le double d'épinards ; ajoutez un peu de persil et de ciboulette. Faites bouillir pendant 2 minutes ; égouttez ; rafraîchissez-les, passez au tamis et mélangez cette purée à une sauce mayonnaise très relevée.