Recette Sauce poivrade

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Préparation pour Sauce poivrade

Ajoutez à une mirepoix, du céleri et des débris de chevreuil. Faites revenir le tout. Déglacez avec deux verres de bon vinaigre que vous laissez réduire.

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Ajoutez une bouteille de vin rouge, de la glace de viande, sauce tomate, bouquet garni avec ail, poivre en grains écrasé. Faites cuire 2 heures ; passez au chinois et faites dépouiller. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Au moment de servir ajoutez un peu de graisse.

Ingrédients: 

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