Recette Raie à la sauce piquante

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Raie à la sauce piquante

1 petite raie de 900 grammes à 1 kg., 2 francs ; sauce piquante

Préparation pour Raie à la sauce piquante

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Ayez une petite raie bouclée, nettoyez et lavez-la bien, enlevez l'amer, mais mettez le foie à part. Dans une casserole, aux trois quarts remplie d'eau, placez votre raie, avec sel, poivre, thym et laurier ; au premier bouillon, retirez, en ajoutant le foie, et laissez-la pocher 25 minutes à côté du fourneau. Sortez ensuite votre raie de son eau de cuisson et à l'aide d'un couteau, enlevez les deux peaux pour la servir avec une sauce piquante. (Voyez cette sauce.)

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Ingrédients: 

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