Recette Purée d'endives au reblochon

Publié le 22 Mars 2011 par Rédaction Medisite
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Temps de préparation: 

30 minutes

Temps de cuisson: 

40 minutes
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Purée d'endives au reblochon

1 kg d'endiveslardons (facultatifs)1 petit reblochoncrème fraîchebeurresel et poivre

Préparation pour Purée d'endives au reblochon

Laver les endives, retirer le cône amer. Les faire cuire à la vapeur. Bien les égoutter, voire les presser pour éliminer le plus d'eau possible.

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Dans une poêle faire fondre du beurre et jeter les endives. Les démolir à l'aide d'une spatule en bois pour leur faire perdre leur eau au maximum.

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Ajouter les lardons. Remuer souvent pour éviter que ça accroche au fond.

Quand les endives ont bien réduit et sont bien détachées, ajouter 2 ou 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse. En faire une purée.

Retirer la croûte du reblochon, le couper en dés.

Peu avant de servir, incorporer le reblochon et le faire fondre en remuant.

Retirer du feu lorsque des filaments se forment.

Servir chaud.

Ingrédients: 

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