Recette : Pommes de terre à la Pèlerine

Préparation pour Pommes de terre à la Pèlerine

On fait roussir des tranches d'oignons dans du beurre frais ; ensuite, on y met des pommes de terre coupées en rouelles et cuites à l'avance ; lorsque le mélange en est bien fait, on y ajoute, assez de lait, pour lier cette composition, sans la trop délayer ; on y joint de la cassonade blanche et du sucre en poudre, et puis, on fait bouillir le tout pendant cinq à six minutes.