Penne aux brocolis

Ingrédients pour Penne aux brocolis

300 g de penne, 400 g de brocolis, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 500 g de tomates pelées, 30 g de raisins secs, 30 g de pignons de pin, 6 filets d'anchois, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, une pincée de sucre en poudre, sel, poivre.

Préparation pour Penne aux brocolis

Mettez les raisins secs dans un bol, recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper.
Epluchez l'ail et l'oignon, hachez-les. Egouttez les tomates et réduisez-les en purée au mixeur ou au moulin à légumes.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorez l'ail et l'oignon. Ajoutezles tomates pelées et une pincée de sucre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à très petit feu 45 minutes. Ajoutez les anchois coupés en petits morceaux et les pignons de pin ainsi que les raisins égouttés. Prolongez la cuisson 5 minutes.
Séparez les brocolis en petits bouquets, détaillez les tiges en bâtonnets. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les au chaud.
Faites cuire les penne à l'eau bouillantée salée. Egouttez-les bien et versez-les dans le plat de service chaud. Disposez dessus les brocolis et arrosez de sauce tomate. Servez immédiatement, accompagné de parmesan râpé.

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Colorée, savoureuse et pleine de vitamines, cette recette peut être servie en plat unique. Vous pouvez aussi la préparer avec des torsettes ou des farfalle.