Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre

Ingrédients pour Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre

6 filet de bar portion
1 botte coriandre fraîche
10 cl de crème liquide entière
50 g de gingembre frais
5 cl d'huile d'olive
600 g de patates douces rouges
6 pincées de piment d'Espelette
6 pincées de sel fin
200 g de pommes de terreà chair farineuse

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Une fois la peau du poisson saisie, vous pouvez finir la cuisson dans un four préchauffé à 200°C, pendant 4 minutes.

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