Noix de Saint - Jacques à la crème persillée

Ingrédients pour Noix de Saint - Jacques à la crème persillée

8 noix de Saint-Jacques, 3 gousses d'ail, 2 brins de persil, 40 cl de crème fraîche, 5 cl de cognac, chapelure fine, 1 échalote, une cuillère à café de farine.

Préparation pour Noix de Saint - Jacques à la crème persillée

Mixer l'ail, l'échalote et le persil.
Passer les Saint-Jacques à la poêle 10 secondes de chaque côté.Les flamber au cognac, ajouter ensuite une cuillère à café de farine. Ajouter la crème et la persillade. Laisser cuire 2 minutes puis mettre dans quatre ramequins deux noix Saint-Jacques avec la sauce.Parsemer de chapelure et mettre au four 10 minutes.

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Une recette du concours de cuisine proposée par Franck Vallet

Crédit photo : Ofimer