Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

Ingrédients pour Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

9 Filets de bar portion
1 botte de coriandre fraîche
30 crème liquide entière
2 cl d'huile d'olive
2 blancs d'oeufs
2 g de piment d'Espelette
2 poivrons rouges
6 pincées de sel fin

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S'il reste de la farce, disposez-la de manière régulière sur un film alimentaire en formant un boudin. Roulez ensuite le film en pressant pour chasser les bulles d'air et serrez bien la farce dans le rouleau. Faites un nœud à chaque extrémité et pochez ce boudin dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min.

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