Filet de sanglier au Chasseur

Ingrédients pour Filet de sanglier au Chasseur

1 demi-filet lard; 1 demi-litre vin blanc; légumes

Préparation pour Filet de sanglier au Chasseur

Faites-le mariner pendant deux jours au moins, égouttez-le et mettez-le à cuire dans une casserole avec des parures de viande, des bardes de lard, carottes, oignons, bouquet garni, sel, poivre, du consommé et autant de vin blanc. Lorsque le filet est suffisamment cuit, égouttez-le, glacez-le et servez-le sur une sauce piquante additionnée de la cuisson passée au tamis et réduite.