Recette : Feuilleté aux pleurotes et aux pignons

Ingrédients pour Feuilleté aux pleurotes et aux pignons

Pâte :
200 g de farine ; 150 g de beurre ; sel ou 1 fond de pâte feuilletée (rayon frais ou surgelés)
Garniture :
400 g de pleurotes ; 2 échalotes ; 200 g d'allumettes de lard fumé ; 30 g de beurre ; 50 g de pignons ; 1 œuf ; 2 cuillères à soupe de chapelure ; 1/2 bouquet de persil plat ; sel, poivre

Préparation pour Feuilleté aux pleurotes et aux pignons

Préparez la pâte feuilletée : sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez une grosse pincée de sel et un peu d'eau. Travaillez à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts en rajoutant de l'eau au fur et à mesure. Formez une boule, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante 20 minutes. Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte en rectangle. Déposez dessus le beurre coupé en petits morceaux, repliez la pâte sur le beurre en trois parties, comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour vers la droite, étalez-la à nouveau en rectangle, repliez-la en trois. Recouvrez-la d'un torchon, laissez reposer 20 minutes . Renouvelez l'opération 2 fois, laissez reposer 20 minutes, puis recommencez encore 2 fois. Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Lavez les champignons, essuyez-les, coupez les plus gros en lamelles.

Epluchez les échalotes, hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les pleurotes, salez, poivrez. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.

Mélangez dans un saladier l'œuf battu avec la chapelure, les pignons, les allumettes de lard et le persil ciselé. Ajoutez les pleurotes. Versez la préparation sur la pâte. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud.