Recette Endives à la sauce mousseline

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Endives à la sauce mousseline

1 kg.

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endives; lard; 60 gr. beurre

Préparation pour Endives à la sauce mousseline

Nettoyez bien vos endives, enlevez les premières feuilles, écartez les autres pour en faire tomber la terre ou le sable.

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Disposez, dans une braisière, une mince barde de lard qui en occupe le fond, dressez dessus les endives, sans y ajouter aucun liquide, le lard suffira pour faciliter la cuisson. Couvrez et fermez hermétiquement à l'aide d'un papier beurré et faites cuire à feu très doux. Servez-les, à point, avec une sauce mousseline.

Ingrédients: 

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