Dindonneau rôti

Préparation pour Dindonneau rôti

Jeune et bien rôti, le dindonneau peut figurer avec honneur sur n'importe quelle table. Troussez donc, flambez et bardez de lard un jeune dindonneau que vous mettrez de préférence à la broche. Arrosez-le fréquemment avec son jus et du beurre ; laissez-le cuire environ trois quarts d'heure, dégraissez le jus et servez dessus. Accompagnez ce rôti d'une salade de cœurs de laitues dans laquelle, au fond du saladier, vous aurez écrasé finement le foie du dindonneau. Pour assaisonner cette salade vous mettrez très peu d'huile, que vous remplacerez par un peu de jus du rôti, et vous la retournerez bien avant de la présenter.