Bouchées de foie gras et Saint-Jacques

Ingrédients pour Bouchées de foie gras et Saint-Jacques

8 Saint-Jacques fraiches
120 g ou plus de foie gras cuit (ou plus selon vos restes)
Du piment d’Espelette
De la confiture de pruneaux

Préparation pour Bouchées de foie gras et Saint-Jacques

Placer les Saint-Jacques au congélateur 10 minutes pour les raffermir. Les trancher en 3.
Couper le foie gras en dés.
 

Répartir dans chaque assiette l’équivalent de 2 Saint-Jacques, en superposant les tranches comme pour les reconstituer.
 

Ajouter sur le sommet un carré de foie gras et une cuillère de confiture.
Parsemer l’assiette de piment d’Espelette et servir.