Recette : Bœuf miroton aux pruneaux

Préparation pour Bœuf miroton aux pruneaux

Faites tremper à l'avance une demi-livre de bons pruneaux dans du vin. Le lendemain matin, quatre heures avant le déjeuner, émincez une pleine casserole d'oignons, faites-les cuire à petit feu, dans du beurre avec sel, poivre et un morceau de sucre, jusqu'à l'état de purée ; à moitié cuisson, ajoutez-y les pruneaux égouttés et dénoyautés, et une heure avant de servir, placez votre bœuf bouilli, coupé en lanières, dans ce miroton, où il devra bouillir à petit feu, et servez.