Petits délices aux champignons épicées
Ingrédients pour Petits délices aux champignons épicées4 feuilles de filo 400 g de champignons de Paris 1 citron 40 g de beurre allégé15 g de persil 1 pincée de poudre de piment d'Espelette Poivre du moulinPréparation pour Petits délices aux champignons épicées1. Laver et hacher...
Burger de pomme verte au haddock
Ingrédients pour Burger de pomme verte au haddock1 pomme verte Granny Smith 2 pamplemousses roses de Floride 300 g de haddock fumé1 grenade 1 poignée de roquette 300 ml de lait 125 ml d’eau 1 cc de graines de sésame 2 crackers au sésame 1 CS d’huile de colza 1 CS d’huile d’olive 1...
Ingrédients pour Papillotte de bar4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau 8 feuilles de chou frisé2 oignons 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de graines de coriandre Un peu de piment rouge en poudre Sel et poivrePréparation pour Papillotte de bar1. Préchauffer le four à...
Ingrédients pour Fajitas à la viande10 tortillas 200 g de boeuf 200 de poulet 1 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1 oignon 1 piment frais 1 c. à soupe de sauce soja 1 filet d'huile d'olive Sel, poivrePréparation pour Fajitas à la viande1. Couper le boeuf et le poulet...
Ingrédients pour Taboulé méditérannéen100 g de couscous moyen 10 feuilles de laitue 4 tomates 1 concombre 2 oignons quelques olives noires 2 c. à soupe d'huile d'olive le jus de 2 citrons 4 c. à soupe de persil plat 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée 10 feuilles de menthe...
Ingrédients pour Pâte à crêpes sans gluten200 g de maïzena 250 ml de lait 1 sachet de sucre vanille 4 oeufsPréparation pour Pâte à crêpes sans gluten1. Mixer le tout, (les oeufs à la fin), jusqu'à obtenir un mélange mousseux.2. Ensuite faire les crêpes. Bon appétit !
Ingrédients pour Croque monsieur4 steaks d’agneau (gigot)2 verres d’emmental râpé1 verre de crème fraîche 8 tranches de pain de campagne 1 gousse d’ail 4 c. à soupe de concentré de tomates Huile d’olive Sel et poivre Préparation pour Croque monsieur1. Poêler rapidement à feu vif...
Ingrédients pour Dinde laquée1 dinde prête à cuire 40 cl de vin rouge corséle zeste râpé et le jus de 2 oranges 12 figues sèches 12 pruneaux 6 c. à soupe de sauce soja 6 c. à soupe de miel 2 pincées de 4 épices 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane sel et poivre Préparation pour...
Ingrédients pour Salade de coques300g de coques 1 échalote 2 bulbes de fenouil 50g de mesclun : 50 g 1 céleri branche 1/2 verre de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Persil Sel, poivre Préparation pour Salade de coques1. Laver soigneusement les coques pour les...
Ingrédients pour Pavés de saumon6 tomates grappe 400g de courgette 2 oignons blancs moyens 1 fenouil 2 pavés de saumon 8 crevettes roses Cerfeuil Fleur de sel PoivrePréparation pour Pavés de saumon1. Monder les tomates grappe. Les couper en quartiers, les épépiner. Les mettre dans une...
Filets de dinde et sa sauce à l'orange et à la crème
Ingrédients pour Filets de dinde et sa sauce à l'orange et à la crème4 filets de dinde Le jus de 3 oranges Crème liquidePréparation pour Filets de dinde et sa sauce à l'orange et à la crème1. Faire cuire les filets de dinde à la poêle puis les mettre de côté.2. Dans la...
Ingrédients pour Ecrasé de brocolis au cumin3 grosses pommes de terre à purée 2 belles têtes de brocolis 10 cl de crème fraîche liquide à 3% de MG 3 pincées de cumin Gros sel SelPoivre du moulinPréparation pour Ecrasé de brocolis au cumin1. Peler les pommes de terre et les faire cuire...
Ingrédients pour Poulet à la mangue4 petites escalopes de poulet 2 mangues pas trop mûres 2 petites c. à soupe de graines de cardamome 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 90 ml de bouillon de volaille dégraissé2 c. à soupe d'huile d'arachide 20 g de margarine Sel et poivre du...
Tajine de lotte, citron confit et artichauts
Ingrédients pour Tajine de lotte, citron confit et artichauts700 g de queue de lotte 12 artichauts violets 2 oignons blancs pelés 1 citron confit 1 citron jaune non traité10 olives vertes 1 bouquet de coriandre fraîche 20 g de gingembre frais 20 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile...
Brochettes de crevettes et de concombre
Préparation pour Brochettes de crevettes et de concombreMarché pour 4 personnes Ingrédients Crevettes roses : 12 Concombre : 1 Fleur de sel, poivre du moulin Décortiquez les crevettes roses. Coupez le concombre en rondelles, salez-les et faites-les dégorger 15 minutes. Faites des brochettes...
Préparation pour Cailles au gingembrePour 2 personnes Ingrédients Échalotes : 6 Gingembre frais : 30 g Cailles : 2 Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sauce soja : 3 cuil à soupe Bouillon de poule : 1 tasse Sel, poivre Épluchez les échalotes, laissez-les entières ou coupez-les en deux si...
Effilochée d'endives aux oeufs de saumon
Préparation pour Effilochée d'endives aux oeufs de saumonPour 4 personnes Ingrédients Endives : 4 Raisin noir : 1 grappe ufs de saumon : 1 petit pot Huile d'olive : 1 cuil à soupe Citron : 1 Sel, poivre Nettoyez les endives et taillez-les en très fines rondelles. Mettez-les dans...
Haricots verts à la monégasque
Préparation pour Haricots verts à la monégasqueIngrédients600 g de haricots verts8 tomates3 oignons3 gousses d'ail 1 cuil à soupe d'huile d'olive1 brin de thym1 feuille de laurier 1 boîte de filets d'anchois à l'huile d'oliveSel, poivre du moulinEffilez et...
Ingrédients pour Ratatouille en gelée4 à 6 personnes500 g de ratatouille (voir recette)3 feuilles de gélatine30 cl de bouillon de volaille BasilicSel, poivre du moulinFaites décongeler la ratatouille. Vérifiez son assaisonnement.Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol...
Recette de la papillote de cabillaud aux asperges
Préparation pour Recette de la papillote de cabillaud aux aspergesPréchauffez le four à 250°C (th 8). Prélevez de très fins zestes sur l'orange. Plongez-les dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Lavez les asperges, coupez les pieds. Rincez les pousses de soja. Cuisez les...
Recette du Lapin aux olives : Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour Recette du Lapin aux olives : Ingrédients pour 4 à 6 personnes1 lapin2 échalotes2 gousses d'ail3 cuil à soupe d'huile d'olive1 petite boîte de tomates concassées4 cuil à soupe de petites olives noires 2 brins de romarin Vin blancSel, poivre du moulin...
Ingrédients pour Saltimbocca à la crème4 personnes Escalopes de porc, de veau ou de dinde : 4 de 60 g environ Jambon cru : 4 fines tranches Sauge : 8 feuilles Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Vin blanc : 1/2 verre Crème allégée : 4 cuillères à soupe Pâtes fraîches : 350 g Sel,...
Préparation pour Paillasson de pommes de terrePour 2 personnes Temps : 30 minutes Ingrédients Pommes de terre : 500 g Huile d'arachide : 1,5 cuil à soupe Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les (comme des carottes) et étalez-les sur un torchon propre. Epongez-les bien et...
Préparation pour Jarret de veau persilléIngrédients Oignon : 1 Ail : 1 gousse Jarret de veau : 4 tranches Huile d'olive : 1 cuil à café Vin blanc : 1 verre Bouquet garni : 1 Bouillon de boeuf : 30 cl Riz : 150 g Safran : 1 dose Persil : 3 branches Sel, poivre Épluchez et ciselez oignon...
Recette du poulet au gingembre
Préparation pour Recette du poulet au gingembreÉmincez les blancs de poulet en lanières et mettez-les dans un plat.Pelez, épépinez et concassez les tomates. Épluchez et ciselez l'oignon, l'ail. Pelez, râpez le gingembre et mettez-en 1 bonne cuillerée de côté.Dans un bol,...
Filet de cabillaud aux épinards
Préparation pour Filet de cabillaud aux épinardsMarché pour 4 personnes Ingrédients Cabillaud : 4 filets de 200 g Épinards surgelés : 600 g Crème fraîche : 1 cuil à soupe Citron : 1 Cuisez les filets de cabillaud à la vapeur. Faites décongeler doucement les épinards dans une casserole....
Homard aux petits légumes et caviar
Ingrédients pour Homard aux petits légumes et caviar4 personnesCarottes fanes : 1 bottePetits poireaux : 6Artichauts poivrades : 8Citron : 1Huile d'olive : 1 cuillère à caféHomards : 2Caviar : 1 petite boîteCibouletteSel, poivreGrattez, lavez les carottes fanes, coupez-les en deux ou...
Steaks grillés aux oignons confits
Préparation pour Steaks grillés aux oignons confitsMarché pour 4 personnes Ingrédients Steaks : 4 de 100 g Oignons blancs : 4 Courgettes : 4 Champignons de Paris : 300 g Huile d'olive : 2 cuil à soupe Fond de veau : 2 cuil à café Citron : 1 Persil ciselé : 2 cuil à soupe Sel, poivre...
Cabillaud poêlé aux brocolis et aux champignons
Préparation pour Cabillaud poêlé aux brocolis et aux champignonsPour 4 personnes Ingrédients Filet de cabillaud : 600 g Champignons de Paris : 300 g Brocoli : 1 gros pied Échalotes : 2 Persil : 5 branches Huile d'olive : 1 cuil à soupe Citron : 1/2 Sel, poivre du moulin Coupez le filet...