Ingrédients pour Boeuf aux légumes600 g de faux filet de bœuf 1 botte de carottes nouvelles 3 navets nouveaux 1 tomate 12 pommes de terre nouvelles 150 g de petits pois avec les gousses 1 oignon 20 cl de bouillon de bœuf 3 c. à soupe d’huile Sel, poivrePréparation pour Boeuf aux légumes1....
Ingrédients pour Salade composée allégée Une salade mâcheQuelques feuilles de chêne verte et rougeQuelques feuilles de scarole2 coeurs de laitue1 oignon rouge1 échalote6 fraises (surgelées si ce n’est pas la saison)3 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de vinaigre de Xérès1...
Croustillants de saumon au chèvre
Ingrédients pour Croustillants de saumon au chèvre2 grandes tranches de saumon fumé50 g de chèvre frais 8 petites tranches de pain complet Quelques feuilles de basilicPréparation pour Croustillants de saumon au chèvre1. Couper chaque grande tranche de saumon en quatre.2. Sur chaque tranche...
Ingrédients pour Filet de sole à la vanille8 filets de sole 8 gousses de vanille 40 cl de crème fraîche allégée à 5% de MG Sel et poivrePréparation pour Filet de sole à la vanille1. Couper les gousses de vanille et les fendre dans le sens de la longueur.2. Retirer les graines et mélanger...
Ingrédients pour Galettes courgettes chèvre130 g de farine de sarrasin 2 œufs 30 cl d'eau 1 pincée de sel 2 courgettes 1 chèvre frais 1 filet d'huile d'olive Sel, poivre 5 baiesPréparation pour Galettes courgettes chèvre1. Préparer la pâte: dans un grand saladier mélanger...
Ingrédients pour Tarte au poulet2 feuilles de brick 1 botte de persil (ou 500 g d'épinards)1 oignon 2 blancs de poulet 60 g de gruyère râpé allégé6 oeufs 1 pincée de curcuma Huile d'olive 1 pincée de sel, poivrePréparation pour Tarte au poulet1. Préchauffer le four th.5...
Ingrédients pour Sauce blanche allégée200 ml de lait écrémé1 c. à soupe rase de maïzena ou de fécule de pomme de terre Noix de muscade râpée, curry ou safran Sel et poivre 1 pincée de gruyère râpé (facultatif)Préparation pour Sauce blanche allégée1. Dans un récipient creux,...
Ingrédients pour Bortsch aux légumes50 cl de bouillon de pot-au-feu dégraissé 1 tranche de poitrine fumée 1 oignon 1 botte d'oseille 150 g d'épinards 1 botte de persil plat 1 oeuf 25 g de beurre 1 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de crème fraîche Sel,...
Ingrédients pour Jus de céleri au citron vert1 pied de céleri branche4 citrons vertsSel de céleriPréparation pour Jus de céleri au citron vert1. Presser le citron pour en extraire le jus.2. Séparer et éplucher les branches de céleri.3. Réserver les petites feuilles vertes tendres pour la...
Salade de langoustines à la vinaigrette de fraises
Ingrédients pour Salade de langoustines à la vinaigrette de fraises32 langoustines 2 bulbes de fenouil 1/2 botte d'oignons-fanes 2 gousses d'ail 2 c.à soupe d'huile d'olive Fleur de sel 3 grains de poivre de Sichuan Vinaigrette 125 g de fraises très parfumées 1c. à soupe...
Ingrédients pour Toasts au bleu et au bacon12 fines tranches de pain complet 6 fines tranches de bacon 40 g de bleu d'Auvergne 1gousse d'ail 2 tiges de basilic Poivres mélangésPréparation pour Toasts au bleu et au bacon1. Préchauffer le four position grill.2. Poser les tranches de...
Ingrédients pour Filet de biche aux girolles500 g de filet de biche 100 g de girolles 1 verre de vin blanc sec 1 c. à soupe de moutarde 1 jus de citron 1 verre d'eau Sel et poivrePréparation pour Filet de biche aux girolles1. Dans une cocotte anti-adhésive, essuyer 1 goutte d'huile...
Roquette au jambon et parmesan
Ingrédients pour Roquette au jambon et parmesan4 tranches de jambon sec 300 g de gros champignons de Paris 50 g de roquette 50 g de parmesan en copeaux Jus d'un citron jaune 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre Sel, poivrePréparation pour Roquette au jambon et...
Ingrédients pour Coeurs d'artichaut au fromage4 fonds d'artichauts 80 g de gorgonzola 60 g de fromage blanc à 0% de MG 200 g de mâche 6 c.à café de jus de citron 2 branches de céleri 6 c.à café de Vinaigre de Xérès 2 c.à soupe d'huile d'olive Sel et...
Salade de chou rouge aux fruits secs
Ingrédients pour Salade de chou rouge aux fruits secs120 g de chou rouge 2 pommes 1 poignée de raisins secs 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 2 c. à soupe d'huile de noix Sel, poivrePréparation pour Salade de chou rouge aux fruits secs1. Laver et...
Tarte aux poireaux et aux herbes
Ingrédients pour Tarte aux poireaux et aux herbes- 1 rouleau de pâte brisée - 400 g de jeunes poireaux (blancs et verts)- 10 g de beurre allégé pour le moule - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 16 ou 20 feuilles d'oseille - poudre de 4 épices - sel et poivre du moulin - Pour la...
Lasagnes allégées au saumon et aux épinards
Ingrédients pour Lasagnes allégées au saumon et aux épinards100 cl de lait écrémé80 g de maïzena 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre 1 kg d'épinards surgelés 2 darnes de saumon 1 paquet de lasagnes sèches ou fraîches 120 g de gruyère râpé allégé30 g de beurre 1 oignon...
Ingrédients pour Salade de la mer200 g de riz 16 bâtonnets de surimi 12 crevettes cuites et décortiquées 60 g de maïs Aneth Jus de deux citrons 3 c. à soupe de crème fraîche à 3% de MG Sel, poivrePréparation pour Salade de la mer1. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.2....
Ingrédients pour Lasagnes d’épinards450 g d’épinards branches à la crème 8 petits fonds d’artichauts 4 feuilles de lasagnes 500 g de ricottaPréparation pour Lasagnes d’épinards1. Mettre à cuire dans l’eau bouillante les fonds d’artichauts avec un peu de jus de citron.2. Laisser...
Ingrédients pour Salade asiatique250 g de graines de quinoa 1/2 oignon rouge 1 avocat en dés 150 g de crevettes cuites en petits dés les graines d’une grenade 1 poignée de ciboulette ciselée 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten)2 c. à soupe d’huile de pistache 3 c. à soupe de jus de...
Ingrédients pour Rouget et ses légumes4 filets de rouget (150 g chacun)1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 3 tomates 2 courgettes 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive Herbes aromatiques: basilic, thym, laurier Sel et poivrePréparation pour Rouget et ses légumes1....
Ingrédients pour Poulet au wok500 g de filets de poulet 1 bouquet de coriandre fraîche 1 gousse d'ail 1 blanc d'oeuf 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 petit verre de vin blanc sec Sel, poivrePréparation pour Poulet au wok1. Détailler les...
Ingrédients pour Lasagnes aux légumes d'été12 feuilles de lasagne 2 aubergines 5 courgettes 8 tomates 600 g d'épinards frais 1 boule de mozzarella 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG 2 c. à soupe de basilic ciselé3 c. à soupe d'huile d'olive...
Salade de riz colorée aux crevettes
Ingrédients pour Salade de riz colorée aux crevettes200 g de riz 200 g de crevettes décortiquées 100 g de cœurs de palmier 1 poivron rouge un bouquet de persil 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre Sel, poivrePréparation pour Salade de riz colorée aux crevettes1. Faire...
Ingrédients pour Gâteau d'avoine et de blé3 c. à soupe de son de blé6 c. à soupe de son d’avoine 3 œufs 6 c. à soupe d’édulcorant spécial cuisson en poudre 1/2 sachet de levure 3 c. à soupe de fromage blanc 0%2 c. à café d’arôme pistache 3 gouttes de colorant culinaire...
Ingrédients pour Salade de pâtes au poulet200 g de pennes 2 escalopes de poulet 1 vingtaine de tomates cerises 4 tomates séchées confites à l'huile d'olive 1 citron 1 bouquet de basilic frais 80 g de gruyère râpé allégé2 c. à soupe d'huile d'olive sel et...
Salade allégée légumes et pamplemousse
Ingrédients pour Salade allégée légumes et pamplemousse 1 concombre3 carottes 2 pamplemousses roses2 petits oignons blancs nouveaux 1 c. à café de vinaigre de Xérès2 c. à soupe d'huile de tournesol ou d’olive Sel, poivre Préparation pour Salade allégée légumes et pamplemousse...
Ingrédients pour Tartare de saumon à l'avocat2 tranches de saumon fumé1 avocat 4 c. à café d'œufs de saumon 15 cl de crème fraîche allégée à 5 % de MG 8 brins d'aneth Piment d'Espelette PoivrePréparation pour Tartare de saumon à l'avocat1. Couper les tranches...
Salade aux épinards et au chèvre
Ingrédients pour Salade aux épinards et au chèvre200 g de pousses d'épinards 100 g de coeurs de palmiers 120 g de fromage de chèvre frais 20 tomates cerise 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivrePréparation pour Salade aux épinards et au...
Ingrédients pour Papillote de lapin au citron2 cuisses de lapin 2 carottes 1 courgette 1 échalote 2 bâtons de citronnelle 1 c. à café de piment d’EspelettePréparation pour Papillote de lapin au citron1. Laver et couper finement la citronnelle.2. Éplucher les carottes, les courgettes et...