Dorade à l'orange garnie de fenouil
Préparation pour Dorade à l'orange garnie de fenouil4 personnes Dorade : 1 de 1,2 kg Oranges non traitées : 2 Fenouil : 6 bulbes Grand Marnier : 2 cuillères à soupe Poivron rouge : 1/2 Sel, poivre Écaillez, videz et rincez la dorade (ou faites-le faire par le poissonnier). Lavez 1...
Préparation pour Dinde à la mexicainePour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 dinde de 3,5 kg Huile d'olive Court-bouillon, 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon, Sel, poivre Sauce 12 piments doux 1 oignon 1 échalote 20 g de beurre 4 c à soupe de poudre d'amandes 50 g de...
Ingrédients pour Cuisses de poulet au paprika2 personnes Cuisses de poulet : 2Paprika : 4 pincéesEstragon : 1botteVin blanc : 3 cuillères à soupeSauce soja : 1 cuillère à soupeHaricots verts surgelés : 200 à 300 gSel, poivre Préchauffez le four à 180 °C Th 6. Faites chauffer une...
Filet mignon de porc aux brocolis
Ingrédients pour Filet mignon de porc aux brocolis4 personnes Filet mignon de porc : 400 g Graines de coriandre : 1 cuil à café Sauce soja : 3 cuil à soupe Germe de soja frais : 50 g Huile d'olive : 2 cuil à soupe Petits oignons blancs surgelés : 4 Fleurs de brocolis surgelées : 400 g...
Préparation pour Clafoutis de courgettesLavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez-les en petits dés. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis recoupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Lavez, séchez, effeuillez le persil. Ciselez les...
Préparation pour Côtes de porc au fenouilIngrédients Pour 2 personnes Bulbes de fenouil : 4 Bouillon de volaille : 1 cube Raisin noir : 1 grappe Côtes de porc : 2 Huile d'olive : 1 cuil à café Épluchez les fenouils. Coupez-les en deux. Recouvrez-les d'eau. Salez. Cuisez-les...
Recette de la Pizza aux courgettes et au camembert : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette de la Pizza aux courgettes et au camembert : Ingrédients pour 4 personnes350 g de pâte à pizza2 belles courgettes1 cuil à soupe d'huile d'olive1 camembert bien moelleux2 cuil à soupe de petites olives noires dénoyautéesPoivre du moulinPréparation pour...
Recette du Poulet rôti aux herbes : Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour Recette du Poulet rôti aux herbes : Ingrédients pour 4 à 6 personnes1 beau poulet fermier½ bouquet de persil½ bouquet de cerfeuil¼ bouquet d'estragon2 têtes d'ail rose1 pincée de poivre mignonnette10 g de fromage blanc en faisselle4 branches de thym4 branches de...
Préparation pour Haricots verts en fagotsIngrédients600 g de haricots verts1/4 de botte de persil plat12 très fines tranches de bacon12 brins de ciboulette2 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin. Effilez, lavez les haricots verts et faites-les cuire dans de l'eau...
Recette des Piccatas de veau de lait à la sauge
Ingrédients pour Recette des Piccatas de veau de lait à la sauge12 piccatas de veau de 35 g dans le filet mignon3 carottes oranges3 carottes jaunes3 carottes violettes1 gousse d'ail2 cuil à soupe d'huile d'olive2 oranges2 cébettes2 cuil à soupe de moutarde1 cuil à soupe de...
Escalopes de dinde au citron et aux câpres
Ingrédients pour Escalopes de dinde au citron et aux câpres4 personnes Carottes fanes : 1 botte Champignons de Paris : 150 g Citron : 1 Escalope de dinde : 4 de 100 g à 120 g Beurre : 10 g Vin blanc : 1/2 verre Câpres : 2 cuil à soupe Sel, poivre Grattez les carottes fanes. Recoupez-les...
Lasagnes de courgettes à la brousse
Préparation pour Lasagnes de courgettes à la broussePréchauffez le four à 180 °C Th 5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles fines dans le sens de la longueur. Étalez-les dans un plat à four ou sur une plaque, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et 2...
Recette de la dinde de Noël farcie aux tomates et aux groseilles
Préparation pour Recette de la dinde de Noël farcie aux tomates et aux groseillesMettez la dinde dans un plat. Arrosez-la de cognac sur toute sa surface, versez-en un peu à l'intérieur. Filmez le plat et laissez mariner. Pelez et ciselez les oignons. Mondez et épépinez les tomates,...
Ingrédients pour Tarte aux brocolis4 à 6 personnes 300 à 400 g de pâte brisée 1 brocoli 1 oignon 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de fond de veau en poudre 3 oeufs 50 g de fromage râpé Sel, poivre Lavez le brocoli, détachez les bouquets. Plongez-les juste...
Ingrédients pour Crumble de ratatouille4 personnes800 g de ratatouille (voir recette)100 g de farine 50 g de beurre40 g de parmesan râpé 2 cuil à soupe de pignons de pin2 branches de basilicVersez la ratatouille dans un sautoir et faites-la doucement réchauffer.Branchez le four sur...
Préparation pour Poireaux braisés à la crèmePour 4 personnes Temps : 30 à 50 minutes Ingrédients Blancs de poireaux : 1 barquette Crème fraîche : 3 cuil à soupe Persil : 1/4 botte Sel, poivre Lavez les blancs de poireaux, enlevez les premières feuilles si elles sont un peu abîmées....
Préparation pour Nouilles sautées aux légumesPour 4 personnes Nouilles : 150 g Poivron rouge : 1 Courgette : 1 Pois gourmands : 150 g Carotte : 1 Ciboules : 4 Ail : 2 gousses Pousses de soja : 80 g Citronnelle : 1/4 de tige Huile d'olive : 1 cuil à soupe Sauce soja : 2 cuil à soupe...
Ingrédients pour Épinards aux noisettes4 personnes1 paquet d'épinards surgelés en branches50 g de noisettes50 g de poudre de noisettes2 échalotes1 gousse d'ail1 cuil à soupe d'huile d'oliveNoix de muscadeSel, poivre du moulinFaites décongeler les épinards au...
Préparation pour Épinards anti-fatigueCoquillettes aux épinardsPoêlée d'épinards à l'orientaleTourte d'épinards en brickSoufflé d'épinards au jambonÉpinards aux noisettesTarte aux épinards et au saumon fumé
Brochettes de lapin à la moutarde
Ingrédients pour Brochettes de lapin à la moutarde4 personnes 1 râble de lapin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde 12 petits oignons blancs Désossez le râble. Coupez la chair en cubes. Mélangez l'huile d'olive et la moutarde dans une...
Préparation pour Poêlée de poivrons auxPour 4 personnes Ingrédients Poivrons jaunes : 4 Ail : 1 gousse Huile d'olive : 1 cuil à soupe Concentré de tomate : 1 cuil à soupe Câpres : 1 cuil à soupe Anchois salés : 3 Huile d'olive Sel, poivre Coupez les poivrons en deux. Enlevez...
Ingrédients pour Rumsteck grillé2 personnesThym : 4 brinsLaurier : 1 feuilleÉchalotes surgelés : 50 gHuile d'olive : 1 cuillère à caféVin rouge : 1 verreCarottes surgelées : 200 gBouquets de brocolis surgelés : 100 gBouquets de choux-fleurs : 200 gRumsteck : 1 tranche de 200 gSel,...
Ingrédients pour Tarte courgette4 à 6 personnes 500 g de petites courgettes 4 tomates 400 à 500 g de pâte brisée 4 à 6 tranches de saumon fumé 1 briquette de crème liquide ou allégée 2 cuillères à café de moutarde Sel, poivre Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés....
Recette du Chapon aux châtaignes et aux pommes : Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Ingrédients pour Recette du Chapon aux châtaignes et aux pommes : Ingrédients pour 6 à 8 personnes1 chapon 1 oignon1 carotte10 à 30 cl de bouillon de volaille1 kg de pommes 1 poignée de pistaches décortiquées 1 bocal de châtaignes3 cuil à soupe d'huile d'olive1 verre de...
Préparation pour Rosbif aux échalotes confitesMarché pour 4 personnes Ingrédients Échalotes grises ou petites : 500 g Margarine au tournesol : 1 cuil à soupe Rosbif : 800 g (Tende de tranche à rôtir ou aiguillette de rumsteck) Sel et poivre du moulin Choisissez de préférence des...
Ingrédients pour Pizza à la tomate4 à 6 personnes 500 g de pâte à pain 2 oignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 15 filets d'anchois 2 boîtes de tomates concassées 1 brin de thym 1 feuille de laurier Petites olives de Nice Sel, poivre Épluchez et...
Tarte au fromage de chèvre et aux épinards
Ingrédients pour Tarte au fromage de chèvre et aux épinards4 à 6 personnes 400 à 500 g de pâte brisée 2 kg d'épinards frais 1 gousse d'ail 2 échalotes 3 petits fromages de chèvre mi-frais 6 fines tranches de bacon 2 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de crème...
Préparation pour Bagna caudaIngrédientsLégumes12 petits radis12 cébettes 1 pied de céleri 1 fenouil8 artichauts violets1 mini chou fleur1 brocoliPain en tranchesSauce1 gousse d'ail6 anchois au sel 25 cl d'huile d'oliveÉpluchez, lavez tous les légumes. Au fur et à mesure de...
Ingrédients pour Artichauts safranés4 personnes Fonds d'artichauts surgelés : 8 Carottes fanes : 2 Oignons blancs : 2 moyens Champignons de Paris : 20 petits Olives noires dénoyautées : 10 Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Vin blanc : 1 verre Poivre en grains : 5 Filaments de...
Ingrédients pour Pizza aux épinards nouveaux4 personnes350 g de pâte à pizza500 g d'épinards2 cuil à soupe d'amandes effilées1 cuil à soupe d'huile d'olive2 petites boules de mozzarella di buffalaSel, poivre du moulinPréparez la pâte à pizzaLavez, équeutez les...