Quiche au cantal

Ingrédients pour Quiche au cantal

250 g de farine ; 175 g de beurre ; 1 jaune d'œuf ; sel ou 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelés)
Garniture :
3 œufs ; 1 cuillère à soupe de farine ; 1 dl de lait ; 10 cl de crème fraîche ; 150 g d'allumettes de lardons fumés ; 150 g de cantal ; sel, poivre

Préparation pour Quiche au cantal

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d'œuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et d'en garnir un moule légèrement beurré. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Mélangez dans un saladier les œufs battus, la farine, le lait, la crème. Salez, poivrez.

Coupez le cantal en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que les allumettes de lardons.

Versez le mélange sur la pâte et faites cuire 30 minutes. Servez chaud ou tiède

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Accompagnez d'une salade verte croquante, romaine ou batavia.