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Laisser cuire les aliments trop longtemps

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Laisser cuire les aliments trop longtemps© Istock

La cuisson a la plancha est très rapide, et permet donc d’éviter la formation de substances cancérogènes dans vos aliments, à cause des hautes températures. Mais si vous souhaitez profiter de cet avantage, attention à ne pas laisser vos aliments trop longtemps sur l’appareil. 

Dans le cas contraire, ils risquent de brûler ; or les aliments trop cuits contiennent des composés chimiques comme l'acrylamide, les hydrocarbures et les amines aromatiques hétérocycliques, réputés cancérogènes. 

Ne réglez pas non plus le thermostat sur la température maximum, sauf si vous avez une énorme pièce de viande à cuire. Pour une cuisson optimale, ne posez pas les aliments sur la planche lorsqu’elle est encore froide : attendez qu’elle soit déjà bien chaude. 

Source(s):

Les erreurs à éviter lorsque l'on cuisine avec une plancha, Madame Figaro, 20 juillet 2019. 

Bien choisir une plancha, 60 millions de consommateurs, 19 juin 2017. 

Brûlures, Santé Publique France.