Zuccheti (Recette italienne)

Préparation pour Zuccheti (Recette italienne)

Prendre de très petites courges, les faire bouillir durant un quart d'heure dans de l'eau salée ; nettoyer l'intérieur, en les coupant en deux, et les remplir d'une farce ainsi composée : pain trempé dans du lait, mie, naturellement ; deux jaunes d'œufs durs ; fromage râpé ; quelques amandes émondées à l'eau chaude ; girofle, épices selon les goûts ; jaunes d'œufs crus pour lier. Faire passer les courges, ainsi farcies, au beurre et les servir arrosées de jus.