'ufs pochés

Préparation pour 'ufs pochés

Il faut choisir des oeufs le plus frais possible. On met une casserole aux trois quarts pleine d'eau sur le feu, deux cuillerées de vinaigre, un peu de sel ; lorsque l'eau est en ébullition on y casse les œufs l'un après l'autre, et le plus près de l'eau possible afin qu'ils ne tombent pas de trop haut, et on les tâte avec le doigt : s'ils sont assez mollets, on les retire avec précaution, on les met dans de l'eau tiède pour ensuite les parer, les égoutter sur un linge et les servir comme les œufs mollets.