Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Saisons :
Ingrédients pour Sauce au poivre
1 dl de fond de veau, 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 dl de crème liquide, 2 cl de Cognac, 5gr de poivre en grains moulus.
Préparation pour Sauce au poivre
Dans une petite sauteuse, faire suer au beurre le poivre. Au bout d'1 minute, ajouter 2 cl de Cognac, faire flamber, ajouter ensuite 1 dl de crème liquide, laisser réduire de moitié, ajouter alors le fond de veau.
Faire reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajouter une cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement.
Nos suggestions pour Sauce au poivre
Idéale pour accompagner les viandes roties rouges et blanches, mais aussi les poissons poèlés.
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