Recette Pintade à la Béarnaise

Publié le 30 Novembre 1999 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients pour Pintade à la Béarnaise

1 pintade; crème double; oignons; 2 œufs; lard; 60 gr. beurre

Préparation pour Pintade à la Béarnaise

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Epluchez une certaine quantité de petits oignons, émincez-les et faites-les cuire dans une casserole, à petit feu, avec un demi-litre de crème double. Lorsque les oignons sont presque cuits, vous les passez au tamis ; remettez à feu modéré votre purée, ajoutez-y une liaison de 3 jaunes d'œufs, un morceau de beurre, sel, poivre, pincée de cayenne et vous mêlez bien le tout. D'autre part, vous avez fait rôtir votre pintade bardée et vous la servez, entourée de votre sauce béarnaise, sur un plat bien chaud.

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Ingrédients: 

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