Recette Opéra aux cacahuètes et spéculoos

Publié le 30 Décembre 2010 par Rédaction Medisite
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Note: 

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Temps de préparation: 

45 minutes

Temps de cuisson: 

15 minutes

Temps de réfrigération: 

02h30
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Bon marché
Pour 6 personnes

Ingrédients pour Opéra aux cacahuètes et spéculoos

Biscuit :150g de beurre225g de spéculoos100g de cacahuètes3 cuil. à soupe de sucre2 cuil. à soupe de cacao non sucréCaramel :50g de beurre40cl de lait concentré sucré50g de sucre rouxGlaçage:120g de beurre200g de chocolat noir pâtissier120g de sucre glace

Préparation pour Opéra aux cacahuètes et spéculoos

Préchauffez le four à 150 (th.5)°.

Etalez les cacahuètes sur une plaque et enfournez pour 5 minutes afin de les torréfier. Dès la sortie du four, enfermez-les dans un torchon. Frottez-les pour les éplucher et concassez-les grossièrement.

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Réduisez les spéculoos en miettes au mixeur.

Faites fondre le beurre mélangé au sucre dans une casserole posée sur feu doux. Ajoutez les miettes de spéculoos, le cacao, 75 g d'éclats de cacahuètes et remuez.

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Posez un cadre métallique carré de 20 cm de côté sur une plaque recouverte d'une feuille de film alimentaire. Versez la préparation au fond, tassez avec le dos d'une cuillère et laissez raffermir 30 min au réfrigérateur.

Pour le caramel, mélangez le lait concentré, le sucre et le beurre dans une casserole et cuisez à feu doux jusqu'a ce que le caramel soit doré et épais.

Versez le caramel sur le biscuit et replacez au réfrigérateur 1 heure.

Pour le glacage, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis mélangez avec le sucre glace. Etalez sur le gâteau, parsemez d'éclats de cacahuètes et gardez 1 heures au frais. Retirez le cadre au moment de servir et découpez en petites parts.

Ingrédients: 

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